一、紅茶菌用什么泡好？

飲用時可以加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。

為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起并發(fā)性的酸中毒，可以用冷開水沖稀紅茶菌飲用，但不要用冰凍水。培養(yǎng)后的紅茶菌建議隨倒隨喝，不應裝入瓶內(nèi)或冷藏在冰箱中，這樣可以保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性。

紅茶菌的正確喝法

紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度可以抑制有害細菌的生長，適量攝入對人身體健康是有益的。

個人體質(zhì)不同適合攝入的量也不同，建議每天飲用一次或兩次即可。飲用時可以加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。

一般紅茶菌用紅茶、普洱、黑茶、綠茶、花茶都可以(紅茶最好)，至于價格的高低影響并不大，不同價格的茶葉培養(yǎng)的紅茶菌差別不大。

常用的水有自來水和井水或者涼白開都可以，培養(yǎng)紅茶菌所用的水不在乎其種類，關(guān)鍵在于水中的成分是否含有有害于紅茶菌生長的物質(zhì)，一般用山泉水。

二、茉莉花茶的香茗與香雪有什么不同？

茉莉花茶的香茗與香雪，他們的來源不同，成分不同，味道也不同。

三、如何自制紅茶菌種

紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養(yǎng)方法如下： （1）母液的培養(yǎng)：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調(diào)成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌后，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天后，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就制成了母液。 （2）飲液的培養(yǎng)：在消毒過的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，再把母液加入，過一個星期左右，即發(fā)酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續(xù)如上法培養(yǎng)飲液，循環(huán)不絕。培養(yǎng)紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。 （3）菌種的培養(yǎng)：菌種的培養(yǎng)是在培養(yǎng)母液基礎(chǔ)上進行。母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質(zhì)菌團，培養(yǎng)液氣味為酸甜。如果菌團上呈紅綠色即表示已受污染，培養(yǎng)液不能飲用。參考資料：

四、我還是想問發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的什么區(qū)別

發(fā)酵在一般茶上（除后發(fā)酵茶）是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發(fā)酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的后段，加強攪拌與堆厚后才快速地進行。發(fā)酵對茶青造成下列的影響：

顏色的改變：

未經(jīng)發(fā)酵的茶葉是綠色的，發(fā)酵后就會往紅色變，發(fā)酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發(fā)酵的程度。

香氣的改變：

未經(jīng)發(fā)酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發(fā)酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點的發(fā)酵，如30％左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點的發(fā)酵，如60％左右，會變成成熟果香型，若其全部發(fā)酵，則變成糖香型。

滋味的改變：

發(fā)酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發(fā)酵愈多，雖自然植物的風味，發(fā)酵愈多，離自然植物的風味愈遠。

發(fā)酵對茶青造成的影響如上，剩下來的就要看制造者的意圖了，若想制成最接近自然植物的風味，那就不要讓茶青發(fā)酵，結(jié)果制造出來的茶就是綠色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所稱呼的「綠茶」。如果不喜歡它那么綠，而希望起一點變化，那就讓它輕輕地發(fā)酵，如20％，結(jié)果就會制造出綠中帶黃的茶湯、花香型的茶，還蠻接近自然植物風味的茶，這就是市面上所說的「包種茶」、「凍頂茶」之類。如果發(fā)酵再重一點呢？如30％左右，那就會變成蜜黃色的茶湯、堅果香的茶、離植物原始風味稍遠的茶，就是市面所說的「鐵觀音」、「水仙」、「佛手」之類，如果讓它重重地發(fā)酵，如60％左右，那就會是橘紅色的茶湯、熟果香、離植物原始風味頗遠的茶，就是市面上所說「白毫烏龍」。如果讓它全部發(fā)酵，那就是紅色茶湯糖香最人工化風味的「紅茶」了。

那到了我們所需要的發(fā)酵程度后怎么辦呢？殺青，讓發(fā)酵固定在那個程度。

除了上述的那種純氧化作用的發(fā)酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青后、揉捻，然后堆放（即所謂的渥堆），這時由于茶青還是濕的，就會發(fā)熱，且引起微生物的生長，為茶青造成另外一種形式的發(fā)酵。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，干燥后就是市面上所通稱的「普洱茶」。為有別于上述那種殺青前的發(fā)酵，這種殺青后的發(fā)酵就被稱為「后發(fā)酵」。

五、不同類型的茶葉應該分別在什么時間段飲用最佳呢？

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不同類型的茶葉因為制作工藝不同，對人體會有不同的效用。清香的茶葉清爽提神，宜在清晨或午后飲用；韻香和濃香的茶葉因為焙過火，暖胃物質(zhì)多，對于腸胃不太好的人，很適合飲用哦。“鳳山”牌的“濃露香永”系列暖胃效果就很好，可以嘗試一下。晚上可以飲用陳年型或保健型的茶，有凝神靜氣的效果。

六、不同茶葉怎么制作的

1.綠茶，紅茶，烏龍茶的制作不源（茶樹品種），可以是一樣的。

但是，這三種茶的區(qū)別主要是加工工藝，當然不同的茶類，品質(zhì)要求不同，對茶樹的品種也會有不同要求。這就是適制性的問題。

如綠茶，因品質(zhì)特征是綠葉，綠湯，所以要求原料葉綠素含量高，紅茶要求紅湯紅葉，要求葉綠素含量低，同時根據(jù)發(fā)酵要求，要求茶葉多酚類，特別是兒茶素類含量要高。烏龍茶因做青工藝的獨特性，要求葉子厚實，葉持較硬。

不同類的茶葉采摘要求也會不同。

2.發(fā)酵度也是根據(jù)茶葉加工要求及所要達到的品質(zhì)特征來定的。

如紅茶，要求是全發(fā)酵，但在實際加工過程中是達不到全發(fā)酵要求的。因為葉子老嫩不齊，發(fā)酵程度會受到影響

再看烏龍茶，不同類別的烏龍茶發(fā)酵要求也不同，臺灣烏龍要求發(fā)酵較輕，閩北烏龍發(fā)酵相對就要重一些。至于發(fā)酵達到多少程度為適宜，也是根據(jù)這類茶的品質(zhì)特征來定，不同廠家在實際操作上會有出入，就是同一個人做不同批次的茶發(fā)酵程度也不盡相同，這個憑經(jīng)驗，無法量化。

發(fā)酵好不好，都是以做出來的干茶來評判。

3.茶葉制作過程中不允許添加任何物質(zhì)。加入茶葉以外的東西，不這符合茶葉加工的基本要求。但也不能排除有加入非茶物質(zhì)的商家與廠家。

加入小蘇打最大的作用就是能使加工出來的茶葉更“綠”。但缺點是會丟失茶葉的滋味，味道會更平淡。