1. 安吉白茶頭采茶
優(yōu)質的黃金芽茶葉干茶呈亮黃色，條索細致緊直且勻整，自然朵型，茶形完整，碎葉較少，香氣馥郁且持久，其湯色明黃，滋味鮮爽，口感生津回甘，其葉底鮮活且勻嫩，而劣質的黃金芽茶干茶色澤暗黃，條索松散且有碎葉，其滋味淡薄，香氣清淡，葉底無明顯活力。
黃金芽因干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。光照敏感型黃色系白化茶新品種。
黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產(chǎn)名優(yōu)茶。
而低溫敏感型白化品種白葉茶1號（安吉白茶）只在春季相對低溫時表現(xiàn)為白化，兩者形狀品種完全不同。
黃金芽茶苗呈淡黃色，小苗茶芽發(fā)黃，長大后長出的嫩芽都是非常亮麗的金黃色，安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化，黃--玉黃--黃--綠。
園藝專家認為它也可以作為一種高檔觀賞植物。
黃金芽雖芽葉金黃，但黃金芽不屬于六大茶類中的黃茶，是綠茶的一種。氨基酸含量高達9%，滿滿鮮爽味。
黃金芽最大特點為"三黃"：干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。
安吉黃金葉茶采茶精心焙制而成，色澤金黃色潤，茶香嫩香持久，沖泡之后，茶芽朵朵，葉底玉黃，葉脈黃色，似片片翡翠起舞，顆顆金枝獨立，飲之，滋味鮮甜，唇齒留香，美味生津，回味無窮。
根據(jù)測定，黃金芽氨基酸含量為9%,高于安吉白茶的5%-7%，口感鮮爽，高含量的茶氨酸還有助于提高記憶力與增強免疫力。
2. 安吉采茶葉
浙江安吉是中國安吉白茶之鄉(xiāng)，全縣有17萬畝安吉白茶，不包括其他茶葉采摘，每年三四間，這僅茶工就需要20余萬人。因為安吉白茶是優(yōu)質手工名茶，對采摘的質量要求很高，一芽一葉為標準茶，再則茶園都在半山坡，采摘活兒很辛苦，一天下來很累。
3. 明前頭采安吉白茶特點
相比樓主說的毛峰就是我們安吉原產(chǎn)地所說的 鳳形，至于說的長短也就是彩照的早晚。茶無最好 適口為佳。短的采摘的早 明前產(chǎn)量低 成本高 價格貴 口感清新淡雅 ，長的是采摘的晚 清明之后溫度升高 芽葉生長加快 茶多酚含量升高 相對于明前的來說少了份清新多了份醇厚，根據(jù)自己口味選擇。老夫多年從事白茶，歡迎探討
4. 安吉白茶 頭采
安吉白茶一年采一次，時間為20天左右
茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色。
安吉白茶的產(chǎn)品性狀，是早春清明至谷雨期間茶葉缺少葉綠素白化所致，是綠茶的變異品種，至夏季與春茶無異。如果知道安吉白茶這個特性的話，就可以知道安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號的谷雨這點時間，整個周期為3個多星期！基本每年4月20-22號新茶下市結束采摘。
很多茶友會問秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對于茶樹生長的話秋季是有產(chǎn)，但是對于安吉原產(chǎn)地來說的話基本是不采摘炒制的，因為沒有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算。不過個別農(nóng)戶也有采，采下來當普通綠茶賣，個別農(nóng)戶采但占的份額基本不是很大百分之二三。
5. 安吉白茶頭采茶優(yōu)點
安吉白茶新芽相對較小，因此采摘時莖不能用指甲將茶梗掐斷，這樣會破壞芽葉。做殺青的時候不利于走水。烘干后，莖會有紅色的頭，茶葉的質量會受到影響。
收獲時，應分批收集，包括早、嫩、勤、凈。最好是一顆心一片葉，大小勻稱，莖短。因此，采摘時，茶葉只能用手指采摘，在一天結束時，手指會被茶梗摩擦，這是對采茶者采摘技巧的一個巨大
6. 安吉白茶山頭
安吉白茶的采摘時間，是根據(jù)氣溫確定的，因為安吉白茶有個白化的過程，氣溫一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的安吉白茶內質最好，安吉白茶一年采一次，時間20天左右而其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次，所以安吉白茶產(chǎn)量低，畝產(chǎn)一般在20斤-25斤干茶左右。
7. 安吉白茶頭采上什么時候開采
安吉白茶上市時間3月底上市
不同茶樹品種開采時間不同
春茶采摘時間一定程度上受到茶樹品種因素的影響。
例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市；溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采；福鼎白茶一般三月初頭采；西湖龍井則要等到清明前幾天；普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。北方開采晚于南方，高海拔茶區(qū)更晚
受產(chǎn)區(qū)緯度和海拔的影響，江北茶區(qū)開采時間要晚于南方，通常在清明前后頭采。而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時間更晚。