1. 火煙味的茶葉拿什么熏
煙熏鴨的做法：
1. 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長(zhǎng)小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水；
2. 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁；
3. 將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1 小時(shí)；
4. 再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5 小時(shí)取出；
5. 取大爐膛火爐一個(gè)，爐膛內(nèi)先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點(diǎn)燃后，慢慢燃燒，取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱后，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；
6. 待爐火煙起，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30 分鐘；
7. 再翻過(guò)鴨身，使腹部向下，再熏30 分鐘取出；
8. 用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成；
2. 茶葉煙熏味是怎么熏出來(lái)的
不良商家會(huì)用硫磺熏
教你幾招分辨硫熏茶：
1. 看顏色
像菊花、茉莉花、白蘭花茶，硫磺熏過(guò)的顏色會(huì)特別白，而它們本身是淡黃色的。玫瑰花茶熏過(guò)會(huì)讓顏色異常的鮮艷但是無(wú)光澤。
2. 聞味道
硫磺往往和香精一起使用，只為了遮蓋硫磺味兒。茶本身的香味兒是淡淡的，如果異常的香還伴有微微刺鼻的味道，那就是熏過(guò)
3. 嘗味道
第一遍泡的水不要倒，輕輕嘗一下，如果有怪怪的或者有點(diǎn)酸的味道，百分百用硫磺熏的。
4. 捏一捏
硫磺熏過(guò)的花茶質(zhì)地偏干燥，輕輕一捏就碎，花朵不完整。而沒(méi)被熏過(guò)的花朵多少會(huì)有返潮，所以質(zhì)地柔軟順滑，花朵完整。
經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)的花茶，才是能夠入口的花茶。除了花茶之外，還有很多容易被硫熏的食品，比如銀耳、紅棗、枸杞，大家一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的干貨。
3. 熏過(guò)的茶葉
古素茶主要是指素的糕點(diǎn)茶食，以及沒(méi)有經(jīng)過(guò)薰花的茶葉都可以成為素茶?，F(xiàn)在這樣的素茶比較少見(jiàn)，主要出自《東京夢(mèng)華錄·寺東門街巷》。如果茶葉被熏花過(guò)，那該茶就是花茶，如果沒(méi)有熏花那就是素茶。一般來(lái)說(shuō)各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種，很少聽說(shuō)有薰茶。
4. 什么茶有煙熏味道
肯定能喝，一般用一些野生的中草藥之類熏的還具有保健作用，很健康
5. 火煙味的茶葉拿什么熏人
湯色呈紅黃色，透亮，帶有一點(diǎn)火煙味。茶湯香比較明顯，掛杯香比較弱，茶湯香呈蜜香中帶有一點(diǎn)樟木香。
第二泡
茶味的飽滿度稍有欠缺，但并沒(méi)有明顯的水味?；馗曙@，主要集中在口腔的前半部，生津不錯(cuò)。
第三泡
茶湯的質(zhì)感還好，較為潤(rùn)滑，只是濃稠感顯得不夠，水路也比較細(xì)軟。
第四泡
茶氣有，相對(duì)而言較弱，僅腹部稍有發(fā)脹之感。澀感開始顯現(xiàn)出來(lái)，不過(guò)還好，能逐漸化開。
第五泡
茶味沒(méi)有明顯的減弱，火煙味也還是比較明顯?；馗噬杂屑訌?qiáng)的感覺(jué)，澀感似乎有減弱的趨勢(shì)。
觀葉底
此茶葉底非常的花，至少有三種不同年份的茶拼在一起，甚至還有少量的熟茶拼在內(nèi)。
6. 煙熏用什么茶葉
說(shuō)起熏茶就不得不提一下“蘭花熏茶”，蘭花熏茶是一種高顏值的茶，不僅外形好看，還十分清香，聞之有一種沁人心脾的感覺(jué)，能提神醒腦。從茶的名字就可以看出，此茶是用蘭花熏制，所以茶具有撲鼻而來(lái)的蘭花香，滋味也很醇厚，不僅欣賞價(jià)值高，而且還具有清涼瀉火的作用。
7. 煙熏的茶葉健康嗎
熏肉用白糖茶葉比較好吃。
首先，準(zhǔn)備好白糖茶葉、五香粉、鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、花椒。先把五香粉用開水燙一下，將五香粉倒入碗中備用。五香粉放入碗中，加上鹽，將五香粉和花椒放在一個(gè)碗中，攪拌均勻。
第二步，把五香粉倒入碗中，用筷子攪散。五香粉和鹽放入鍋中，再放五香粉進(jìn)行攪拌，使五香粉均勻溶解。
第三步，把白糖茶葉倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，再加入五香粉。攪拌均勻后，用鏟子將鍋中的調(diào)味料炒一炒，然后再加入五香粉。
第四步，將五香粉炒香，加上花椒，加水，將五香粉炒勻，這樣茶葉熏肉就制作完成。
茶葉熏肉，香氣撲鼻，肉質(zhì)緊致細(xì)膩，色澤鮮艷，味道醇厚，肉質(zhì)鮮美，入口即化，回味無(wú)窮。
8. 熏東西放什么茶葉好
煙熏，是一種工藝。
屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。
其地位，如巖茶中的炭焙。
小種，產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶，通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。
正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。
然，正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。
自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈，帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。
9. 茶葉有火煙味
根據(jù)茶湯顏色，大致能判斷巖茶所施的“火功”。顏色較淺的說(shuō)明火功不高，越深就代表火功越高。焙火應(yīng)把握好尺度，若茶葉在開水中久泡不開，就是碳化了，我們就說(shuō)這茶被“焙死了”?；蛘呤腔馃熚哆^(guò)于明顯，久泡不退，也叫“焙急火”。
10. 火煙味的茶葉拿什么熏好
主料： 鴨 2000克 調(diào)料： 姜 25克 香油 25克 鹽 15克 花椒 5克 桂皮 5克 醬油 30克 甜面醬 20克 黃酒 30克 小蔥 30克 各適量 煙熏鴨的做法：
1. 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 厘米長(zhǎng)小口，掏去內(nèi)臟及食嗉，洗凈內(nèi)腔及血污，控干水；
2. 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調(diào)成味汁；
3. 將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內(nèi)涮勻，腌1 小時(shí)；
4. 再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約1.5 小時(shí)取出；
5. 取大爐膛火爐一個(gè)，爐膛內(nèi)先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點(diǎn)燃后，慢慢燃燒，取直徑60 厘米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱后，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；
6. 待爐火煙起，鍋內(nèi)放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30 分鐘；
7. 再翻過(guò)鴨身，使腹部向下，再熏30 分鐘取出；
8. 用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成；
9. 上桌時(shí)，另帶蔥段、甜面醬小碟。 更多煙熏鴨信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/yanxunya