一、英式紅茶是什么樣的，我也想嘗試下

按時(shí)間分的話，有：

清早的“床頭茶”、早餐時(shí)的“早餐茶”、上午時(shí)的“休息茶”、下午時(shí)的“下午茶”、晚餐前的“正式茶點(diǎn)”、就寢前的“告別茶”按種類(lèi)分，則有調(diào)味茶和單品產(chǎn)地茶： 調(diào)味茶中最富盛名的便是“伯爵紅茶”，下面是兩種比較有名的伯爵紅茶： 伯爵紅茶Earl Grey：通常用采擷自錫蘭的茶葉，并加入佛手柑的香味所制成的茶，沖泡時(shí)散發(fā)一股獨(dú)特的香氣，適合全天任何時(shí)段飲用，有不少任還喜歡加入牛奶而調(diào)制成伯爵奶茶飲用； 英國(guó)NO.1：所謂的英國(guó)No.1是由印度紅茶，金盞花，紅花，意大利天然檸檬油經(jīng)典的配方調(diào)配的，神秘的幽香撲鼻而來(lái)，讓人回味無(wú)窮，適合全天任何時(shí)段飲用。 另外還有一些果味或花草味道的紅茶，也是加入其他花草如桂花等調(diào)和的調(diào)味茶。 調(diào)味茶一般是不同產(chǎn)區(qū)不同茶葉混合而成達(dá)到口感協(xié)和的調(diào)配茶，氣味繽紛、華麗多變大多適合全天任何時(shí)段飲用。 而產(chǎn)地茶，則由：素有 “茶中香檳”，“茶中藍(lán)山”之稱(chēng)的印度大吉嶺紅茶、印度阿薩姆紅茶、斯里蘭卡錫蘭茶、中國(guó)的祁門(mén)紅茶等單品組成，這些茶大多口感溫潤(rùn)，帶有馥郁的香氣，適合日間飲用，多做為下午茶飲。 其實(shí)下午茶不在于你喝的是什么，而在于喝茶的氣氛是什么樣的。即使是一款很普通的茶，遇到一個(gè)對(duì)的人，也可以成為一場(chǎng)很棒的下午茶。英式紅茶，只是人家英國(guó)人喝下午茶的一種方式，并不一定非要跟別人一樣。當(dāng)然有時(shí)候模仿一下也是未嘗不可，這樣可以體驗(yàn)一下別人的風(fēng)俗人情。

立頓紅茶，一般超市有賣(mài)，

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二、藍(lán)山風(fēng)味是什么口感?

藍(lán)山咖啡的口感特點(diǎn)：

藍(lán)山咖啡將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。美國(guó)以經(jīng)營(yíng)咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經(jīng)理吉姆形容藍(lán)山咖啡時(shí)說(shuō)：它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺(jué)就像寶石一樣珍貴。

藍(lán)山要求100%藍(lán)山咖啡豆，決不允許摻雜其他非藍(lán)山的任何咖啡豆。其次等級(jí)叫做：“藍(lán)山拼配”要求至少60%藍(lán)山咖啡豆。最后一個(gè)等級(jí)叫做“藍(lán)山風(fēng)味”要求可以沒(méi)有藍(lán)山咖啡豆。‘

品嘗方法：

喝咖啡就應(yīng)該像品味一杯美酒一樣，細(xì)細(xì)的品味才能體會(huì)其精粹。使用虹吸咖啡壺會(huì)令藍(lán)山咖啡獨(dú)具神韻。先聞聞咖啡的原香，然后小啜一口試試原味，再依個(gè)人喜好加入適量的糖，并用小湯匙攪拌，趁著攪拌的咖啡漩渦，緩緩加入奶，讓油脂浮在咖啡上，一方面可以保溫，另一方面，咖啡的熱度也可蒸發(fā)奶香。

咖啡要趁熱飲用，因?yàn)樗淖涛杜c香氣會(huì)隨著冷卻而打折扣。喝咖啡不僅要適溫也要適量，一般注入杯中約七、八分，恰好的份量不僅使味道活現(xiàn)，飲用時(shí)也利落輕巧。遵循這樣的品味方式，你的藍(lán)山咖啡便顯得愈加的美味了。

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負(fù)沖泡者的心意。

三、種植茶葉有什么技術(shù)？

生長(zhǎng)習(xí)性：

【土壤】：一般是土層厚達(dá)1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土， 有機(jī)質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好，酸堿度PH值4.5~6.5為宜。

【雨量】：雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和過(guò)多都有影響。

【陽(yáng)光】：光照是茶樹(shù)生存的首要條件，不能太強(qiáng)也不能太弱，對(duì)紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。

【溫度】：一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均溫度在攝氏十八度～二十五度。

【地形】：地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強(qiáng)，這對(duì)茶樹(shù)生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會(huì)有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。

栽培：

茶樹(shù)的繁殖多采用帶根栽培育苗法，過(guò)去的壓條法因繁殖速度過(guò)慢，現(xiàn)已很少人使用。

溫度是茶樹(shù)生命活動(dòng)的基本條件。它影響著茶樹(shù)的地理分布，也制約著茶樹(shù)生育速度。溫度對(duì)茶樹(shù)的影響，主要表現(xiàn)在空氣溫度和土壤溫度兩個(gè)方面。

氣溫主要影響地上部的生長(zhǎng)，地溫主要影響根系的生長(zhǎng)。但氣溫與地溫是相互關(guān)聯(lián)的。就氣溫而言，從熱帶到溫帶茶樹(shù)都能廣泛的適應(yīng)。但作為生育來(lái)說(shuō)，有三個(gè)基點(diǎn)溫度，即茶樹(shù)生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度，適宜溫度和低限溫度。

溫度

（1）生長(zhǎng)起點(diǎn)溫度

引起茶樹(shù)萌芽的平均溫度稱(chēng)之謂生長(zhǎng)的起點(diǎn)溫度，在生物學(xué)上稱(chēng)此溫度為最低溫度。多數(shù)茶樹(shù)品種日平均氣溫需要穩(wěn)定在10℃以上，茶芽開(kāi)始萌動(dòng)。但也有少數(shù)品種或者由于其生態(tài)環(huán)境的不同，在不到10℃時(shí)已開(kāi)始萌動(dòng)，如浙江的碧云，龍井43，江西婺源早芽等茶芽萌動(dòng)的起點(diǎn)溫度是≥6℃，這類(lèi)屬早芽品種，開(kāi)采期可比其他品種提早。

（2）最適溫度

茶芽萌發(fā)以后，當(dāng)氣溫繼續(xù)升高到14-16℃時(shí)，茶芽逐漸展開(kāi)嫩葉。茶樹(shù)生長(zhǎng)最適溫度是20-30℃之間，若在此范圍之內(nèi)，則茶梢加速生長(zhǎng)，每天平均可伸長(zhǎng)1-2厘米以上。我國(guó)大部分茶區(qū)自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均氣溫都在20-30℃之間，正是茶樹(shù)生長(zhǎng)最適溫時(shí)期，也是茶葉的采收季節(jié)。

在茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)生物學(xué)有效溫度（日平均氣溫10℃以上）累積值，稱(chēng)之謂有效積溫。茶樹(shù)生長(zhǎng)適宜的有效積溫在4000℃以上。我國(guó)茶區(qū)的年有效積溫一般在4000-8000℃之間，有效積溫越多，年生長(zhǎng)期越長(zhǎng)。我國(guó)南北各茶區(qū)由于氣候條件的差別，茶樹(shù)生育期也就各不相同，多數(shù)茶區(qū)茶樹(shù)的全年生育期約為8-9個(gè)月，而可采期為7-8個(gè)月。

（3）低限溫度

我國(guó)大部分山區(qū)，進(jìn)入12月以后至次年2月一般平均氣溫低于10℃，茶芽停止萌發(fā)，處于越冬休眠狀態(tài)，甚至有時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重的低溫霜凍，對(duì)茶苗、幼樹(shù)或抗寒性差的品種還會(huì)受到凍害。茶樹(shù)能忍耐的絕對(duì)最低溫度，因品種、樹(shù)齡、器官、栽培管理水平、生長(zhǎng)季節(jié)而異如當(dāng)氣溫降到-2℃時(shí)，茶花大部分脫落而死亡；氣溫下降到1-2℃時(shí)萌發(fā)的茶芽也會(huì)枯焦，而茶樹(shù)的枝梢忍耐低溫的能力較強(qiáng)，喬木型大葉種能忍耐-5℃左右；灌木型中、小葉種能忍受低溫的能力更強(qiáng)一些，一般在-10℃左右，若處于大雪覆蓋，則可忍受零下15℃左右的低溫侵襲。又如，不同品種茶樹(shù)的抗寒能力固然不同，但同一品種在不同生態(tài)條件下表現(xiàn)也不一樣，如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低溫，而生長(zhǎng)在皖南茶區(qū)卻能忍受-8至℃-10℃的低溫。一般說(shuō)來(lái)，低于茶樹(shù)所“忍耐”的低溫度限度時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生凍害。茶樹(shù)發(fā)生凍害的程度，除與溫度高低直接有關(guān)外，與低溫持續(xù)時(shí)間、風(fēng)速、凍結(jié)時(shí)間也有密切關(guān)系。據(jù)浙江氣象局在浙江嵊縣的調(diào)查，茶樹(shù)越冬期間，當(dāng)氣溫降至-6℃左右，連續(xù)凍結(jié)6天，西北風(fēng)風(fēng)速每6-8米時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種嫩梢就會(huì)受到不同程度的凍害；當(dāng)最低溫度降至-8℃連續(xù)冰凍12天以上更會(huì)引起嚴(yán)重凍害，使茶嫩梢凍死老葉變黃。一般來(lái)說(shuō)，在一定的低溫條件下，低溫和土壤凍結(jié)時(shí)間愈長(zhǎng)，加上干燥的西北風(fēng)或早春氣候轉(zhuǎn)曖后突然降溫等，都會(huì)使凍害程度加重。

溫度過(guò)低固然會(huì)使茶樹(shù)遭受凍害而損傷，溫度過(guò)高也會(huì)引起茶樹(shù)的熱害，但遇到的機(jī)會(huì)不多。如當(dāng)日平均氣溫到35℃以上時(shí)，生長(zhǎng)便會(huì)受到抑制，日極端最高氣溫到39℃，在降雨量又較少的情況下，有的茶樹(shù)叢面成葉出現(xiàn)灼傷焦變和嫩梢萎蔫，這種現(xiàn)象為茶樹(shù)熱害。通常是新梢和嫩葉比老化的枝條更容易受到這種逆境的危害。

抗寒品種

抗寒性強(qiáng)的品種有祁門(mén)種、黃山種、茗洲種、柿大茶、安徽1號(hào)、安徽3號(hào)、安徽7號(hào)、皖農(nóng)95、樂(lè)昌白毛茶、恩施大葉茶、鶴峰苔子茶、高芽齊、白毫早、宜興種、茴香茶、寧州2號(hào)、紫陽(yáng)種、顧渚紫筍、藤茶、水古茶、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、碧云、苔香紫、迎霜、青峰、浙農(nóng)113等。

寒性較強(qiáng)的品種有楊樹(shù)林783、黃荊茶、波毫、福安大白茶、政和大白茶、福建水仙、本山、大葉烏龍、福云6號(hào)、福云10號(hào)、碧波茶、鋪埔白葉、五嶺紅、臨桂大葉茶、都勻毛尖、黔循601、信陽(yáng)種、信陽(yáng)10、宜昌大葉茶、云臺(tái)山種、藍(lán)山苦茶、江華苦茶、君山種、儲(chǔ)葉齊12、錫茶5、錫茶11、贛茶1號(hào)、青山大有、臺(tái)茶13號(hào)、蘋(píng)云、眉峰等。

病蟲(chóng)防治

茶樹(shù)病蟲(chóng)害無(wú)公害防治，要根據(jù)病蟲(chóng)害與茶樹(shù)、耕作制度、有益生物及環(huán)境之間的相互關(guān)系，因地制宜地采取以農(nóng)業(yè)防治為主，結(jié)合進(jìn)行生物防治、化學(xué)防治的策略，將病蟲(chóng)害控制在允許范圍內(nèi)。

農(nóng)業(yè)防治 農(nóng)業(yè)防治重點(diǎn)是控制病蟲(chóng)基數(shù)，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)發(fā)生的環(huán)境條件。

1.合理密植。一般采用單行條植法，行距1.5米，叢距0.33米，每叢3株，每畝栽苗4000株。根系帶土移栽，適當(dāng)深埋，以埋沒(méi)根頸為度，舒展根系，適當(dāng)壓緊，使植株生長(zhǎng)健壯，發(fā)育良好，抗病蟲(chóng)能力相應(yīng)提高。

2.加強(qiáng)管理。一是平衡施肥，按產(chǎn)定量。施足基肥，以有機(jī)肥為主，少施化肥，盡量控制氮肥施用量。二是適時(shí)修剪和清園。每年都要適時(shí)修剪，剪去病蟲(chóng)枝葉，清除枯死病枝；輕修剪深度為3～10厘米，中剪枝為現(xiàn)有樹(shù)高的一半，深修剪離地面20～30厘米，臺(tái)刈為離地面5～10厘米。將病蟲(chóng)枝深埋或火燒處理，以減少輪斑病、茶枯病的越冬菌源，減少茶蚜、茶毛蟲(chóng)、茶黑毒蛾的越冬蟲(chóng)卵塊和茶小卷葉蛾、蚧類(lèi)的殘留基數(shù)。三是中耕培土。這項(xiàng)措施不僅能改善土壤墑情，有利于茶樹(shù)根系生長(zhǎng)，而且能破壞病蟲(chóng)越冬場(chǎng)所，殺滅土壤中茶尺蠖等的越冬幼蟲(chóng)，深埋枯枝落葉，減少病原基數(shù)。四是及時(shí)分批留葉采摘。這樣可以除去新枝上茶小卷葉蛾、小綠葉蟬等害蟲(chóng)的低齡幼若蟲(chóng)和卵塊，減輕茶枯病危害。五是誘殺害蟲(chóng)。對(duì)一些有趨性的害蟲(chóng)，用燈光、毒餌、色板誘殺。此法大面積應(yīng)用效果更明顯。

A.生物防治 這是一項(xiàng)對(duì)人畜安全、對(duì)茶葉和環(huán)境無(wú)污染且能降低成本的重要防治措施。

1.加強(qiáng)對(duì)寄生性和捕食性昆蟲(chóng)的保護(hù)。在茶園周?chē)Ａ粢欢〝?shù)量的植被，重視生物棲息地的保護(hù)，保護(hù)好赤眼蜂、茶園蜘蛛、紅點(diǎn)唇瓢蟲(chóng)等害蟲(chóng)天敵。

2.利用昆蟲(chóng)激素等生物代謝產(chǎn)物治蟲(chóng)。例如，對(duì)茶小卷葉蛾發(fā)生危害的茶園，可連片采用性引誘劑誘殺成蟲(chóng)。生產(chǎn)實(shí)踐中還可利用有益生物的代謝產(chǎn)物來(lái)防治病蟲(chóng)害。

B.化學(xué)防治 嚴(yán)格按防治指標(biāo)用藥，不能見(jiàn)蟲(chóng)見(jiàn)病就急于用藥。對(duì)蟲(chóng)口密度、病情指數(shù)超過(guò)防治指標(biāo)的茶園，如茶跗線螨被害芽占5%或螨卵芽占20%，茶毛蟲(chóng)每畝7000～9000頭，茶小綠葉蟬百葉蟲(chóng)量10～15頭時(shí)，根據(jù)國(guó)家無(wú)公害茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，安全合理使用藥劑防治。禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥，如甲胺磷、甲基對(duì)硫磷，氰戊菊酯、三氯殺螨醇等。用藥時(shí)，應(yīng)選準(zhǔn)農(nóng)藥品種，注意使用方法、濃度及安全間隔期。如用Bt制劑300～500倍液防治茶毛蟲(chóng)、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷葉蛾，安全間隔期3～5天；用0.2%苦參堿水劑1000～1500倍液，防治茶毛蟲(chóng)、茶黑毒蛾、茶小卷葉蛾，安全間隔期5天；辛硫磷安全間隔期10天。注意輪換用藥，每種農(nóng)藥在采茶期只能用1次。這樣既可以防止病蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，又可以減少殘留。

優(yōu)良品種

適制綠茶品種有：特早芽種有元宵綠；早芽種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龍大白茶、福云595等品種。

適制烏龍茶品種：早芽種有黃旦、茗科一號(hào)、丹桂等品種；中芽種有鐵觀音、佛手、白芽奇蘭等品種，遲芽種有肉桂、本山、杏仁等品種。

綠烏兼制品種有：黃旦、黃奇、梅占等品種。

茶樹(shù)采收

茶樹(shù)種植后約三年起可少量采收，十年后達(dá)盛產(chǎn)期，三十年后即開(kāi)始老化，此時(shí)可從基部砍掉，讓茶樹(shù)重新生長(zhǎng)，再到老化后就須挖掉重種。

隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有許多山區(qū)和半山區(qū)的農(nóng)田改種茶樹(shù)，以提高經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就農(nóng)田種植茶樹(shù)應(yīng)注意的幾個(gè)技術(shù)問(wèn)題提出以下看法。 ?

1、田塊的選擇 茶樹(shù)具喜溫、耐陰、喜酸、怕堿、喜濕、怕淹的生物學(xué)特性，其根系需要疏松透氣、肥沃潮潤(rùn)的土壤環(huán)境。因此種植茶樹(shù)的農(nóng)田應(yīng)選擇地勢(shì)較高，光照充足，土壤酸性，土層深厚，土體疏松，質(zhì)地砂壤，地下水位低，通透性能良好，不積水，能灌能排的山壟田塊為宜，切忌選擇地勢(shì)低洼或地勢(shì)平坦，地下水位高，積水難排的水田地段。

2、打破犁底層 因水稻根系淺，農(nóng)田經(jīng)長(zhǎng)期耕作，漬水土粒高度分散，所以耕作層淺，深度為20～30cm。由于常年在同一深度耕作，經(jīng)常受到耕犁機(jī)械壓實(shí)以及耕層細(xì)土粒向下淋溶沉積的影響，在耕作層以下形成一個(gè)緊實(shí)的犁底層，其厚度約為10cm。犁底層保水性能好，對(duì)水稻生長(zhǎng)及水分管理有良好的作用。而茶樹(shù)根深一般在60～80cm，堅(jiān)實(shí)的犁底層不但影響茶樹(shù)根系的伸展，而且還容易積水造成澇害。所以對(duì)改種茶樹(shù)的農(nóng)田在種植前必須進(jìn)行深耕，打破犁底層，以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤通氣透水性能，為茶樹(shù)根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件。如勞動(dòng)力充裕，在種植前要進(jìn)行全面深耕，一次打破犁底層，若勞力不足，可先破壞種植行下的犁底層，待農(nóng)閑時(shí)再進(jìn)行補(bǔ)耕。

3、建立完整的排灌系統(tǒng) 雨季積水引起的漬水濕害對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)影響較大。土壤水分過(guò)多，積水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)因通氣不良造成土壤氧氣缺乏，導(dǎo)致根系生長(zhǎng)停止，腐爛枯死，妨礙茶樹(shù)生長(zhǎng)。因此農(nóng)田種植茶樹(shù)必須建立排灌系統(tǒng)，因地制宜開(kāi)好三溝，即排灌溝、圍溝、畦溝，做到能排、能灌，既要能及時(shí)排除積水，又要能滿(mǎn)足茶樹(shù)各生育期對(duì)水分的需求。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)連續(xù)采摘，體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗，時(shí)逢夏季高溫，土壤板結(jié)，雜草叢生，且地力下降，蟲(chóng)害較多，影響正常生長(zhǎng)。因此，夏季茶園管理的主要任務(wù)是恢復(fù)茶樹(shù)生機(jī)，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)夏秋茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

除草松土。防止草荒是夏季茶園管理的重要內(nèi)容。一般在樹(shù)冠滴水線內(nèi)為10厘米，在滴水線外為20厘米，并挖掉石塊、雜草和草蔸，打碎土塊，疏松土壤，使其通氣、透水，提高積蓄和供給水肥的能力，加速土壤熟化，形成松軟肥沃的耕作層，促進(jìn)茶樹(shù)早生快發(fā)，提高夏秋茶的產(chǎn)量。

追施夏肥。春茶采摘以后，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，新梢停止生長(zhǎng)，而根系生長(zhǎng)加強(qiáng)，因此要及時(shí)施肥補(bǔ)充樹(shù)體養(yǎng)分。據(jù)試驗(yàn)，一般從茶園采收100公斤于茶，應(yīng)補(bǔ)償10公斤純氮，才能維持土壤原有肥力水平。

如預(yù)計(jì)畝產(chǎn)150公斤干茶，應(yīng)施15公斤純氮，其中5公斤作基肥，10公斤作追肥。有機(jī)肥如菜餅、堆肥、廄肥、綠肥等，或每年或隔年作基肥，可作隔行施，并結(jié)合施磷、鉀肥。

在茶園施肥中，追肥次數(shù)可適當(dāng)多些，使土壤中有效氮含量季節(jié)分布比較均衡，在生長(zhǎng)的各個(gè)高峰能吸收到較多的養(yǎng)分，以利增加全年產(chǎn)量。每年施兩次的為：春茶前施60%，夏茶前施40%。每年施3次的為：春茶、夏茶、秋茶前，分別施40%、30%、30%，或50%、25%、25%，氮、磷、鉀的配比為2-4:1:1。

一般每畝茶園在夏肥中施用尿素15公斤，普鈣或鈣鎂磷肥11.5公斤、氯化鉀7.5公斤，結(jié)合茶園松土除草，在茶樹(shù)樹(shù)冠滴水線外緣，挖一條深12-15厘米深的小溝，深施后立即覆土，最好在5月下旬至6月上旬施完夏茶肥。

修剪樹(shù)冠。投產(chǎn)茶園的茶樹(shù)修剪，一般只采用輕修剪和深修剪二種。深修剪主要用于樹(shù)冠分枝過(guò)于密集，并出現(xiàn)雞爪枝和回枯枝，對(duì)夾葉大量發(fā)生，茶葉產(chǎn)量明顯下降的茶樹(shù)。深修剪的深度是剪除樹(shù)冠面上10-15厘米的枝條。

深修剪對(duì)當(dāng)年產(chǎn)量有一定影響；一般在茶樹(shù)開(kāi)始出現(xiàn)衰老后，隔5-7年進(jìn)行一次。輕修剪是剪去樹(shù)冠面上突出的枝條，一般剪去3-5厘米左右，修剪時(shí)期應(yīng)抓緊在5月下旬以前進(jìn)行。

防治病蟲(chóng)。夏季茶園重點(diǎn)是防治茶餅病和茶芽枯病，蟲(chóng)害的重點(diǎn)是茶毛蟲(chóng)和茶尺蠖。茶餅病主要危害新梢和嫩葉，病斑在葉的正面凹陷，背面呈饅頭狀突起，并產(chǎn)生灰白色粉末狀孢子。

防治時(shí)可用0.2%-0.5%硫酸銅溶液噴霧，每隔7天噴一次，連噴2-3次。茶芽枯病造成的病葉扭曲，呈不規(guī)則形，枯焦?fàn)?，病斑黑色或黑褐色，一般在夏茶的嫩葉上發(fā)生。

根據(jù)具體問(wèn)題類(lèi)型，進(jìn)行步驟拆解／原因原理分析／內(nèi)容拓展等。

具體步驟如下：／導(dǎo)致這種情況的原因主要是……

一，茶葉要注意些什么？ 這個(gè)問(wèn)題范圍太大了，從廣泛上來(lái)說(shuō)：一，種植的技巧和各地區(qū)的氣候環(huán)境等一系列的管理。二：采摘的季節(jié)和防凍的措施。三：茶葉的存儲(chǔ)。狹義上說(shuō)：茶葉是生活的必須品，有些人愛(ài)喝，有些人不愛(ài)喝，所以也是因人而意的，還有就是要知道飲茶的健康意識(shí)和功效。二，什么時(shí)候該干什么？茶樹(shù)種子繁殖既可直播又可育苗移栽。歷史上最早是采用直播，其能省略育苗與移栽工序所耗勞力和費(fèi)用，且幼苗生活能力較強(qiáng)。育苗移栽可集約化管理，便于培育，并可選擇壯苗，使茶園定植的苗木較均勻。云南大部分茶區(qū)因干濕季分明，并且冬、春連續(xù)少雨干旱，直播一般難以全苗，故多采用育苗移栽。茶樹(shù)采用種子繁殖，主要應(yīng)抓好以下幾點(diǎn)。

來(lái)種園管理

要獲得質(zhì)優(yōu)、量大的茶子，就必須抓好對(duì)采收茶子的茶園的管理，促進(jìn)茶樹(shù)開(kāi)花旺盛、座果率高而種子飽滿(mǎn)。

適時(shí)采收和妥善貯運(yùn)

茶子質(zhì)量的好壞，其生活力的高低與茶子采收時(shí)期及采收后的管理、貯運(yùn)關(guān)系密切。適時(shí)采收，其物質(zhì)積累多、子粒飽滿(mǎn)而發(fā)芽率高，苗生長(zhǎng)健壯。茶子采后若不立即播種，則要妥善貯存（在5℃左右，相對(duì)濕度60%-65%，茶子含水率30%-40%條件下貯存），否則茶子變質(zhì)而失去生活力。茶子若運(yùn)往它地，要做好包裝，注意運(yùn)輸條件，以防茶子劣變。

播種前處理

將經(jīng)貯藏的茶子在播種前用化學(xué)、物理和生物的方法，給予種子有利的刺激，促使種子萌芽迅速、生長(zhǎng)健壯、減少病蟲(chóng)害和增強(qiáng)抗逆能力等。

細(xì)致播種

由于茶子脂肪含量高，且上胚軸頂土能力弱，故茶子播種深度和播子粒數(shù)對(duì)出苗率影響較大。播種蓋土深度為3-5厘米，秋冬播比春播稍深，而沙土比粘土深。穴播為宜，穴的行距為15-20厘米，穴距10厘米左右，每穴播茶子大葉種2-3粒，中小葉種3-5 粒。播種后要達(dá)到壯苗、齊苗和全苗，需做好苗期的除草、施肥、遮蔭、防旱、防寒害和防治病蟲(chóng)害等管理工作。三，怎樣種出來(lái)的茶葉好看？

茶是采摘茶樹(shù)的嫩芽或新葉當(dāng)原料，經(jīng)過(guò)一連串的制作過(guò)程而制成的。

制茶過(guò)程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包裝→(成品)這些過(guò)程對(duì)茶起哪些作用：

1、采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無(wú)法用，這些細(xì)嫩的部分，采下來(lái)后稱(chēng)為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)

茶：芽茶類(lèi)：以嫩芽做原料 茶性比較細(xì)致

葉茶類(lèi)：以葉做原料 茶性比較粗獷

2、萎凋

萎凋：茶青采下來(lái)后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為萎凋。

萎凋分：在室外進(jìn)行的為室外萎凋；在室內(nèi)進(jìn)行的為室內(nèi)萎凋。

萎凋的過(guò)程：水份的消失必須透過(guò)葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來(lái)。每部分的細(xì)胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用 。

失 水：葉子曬干曬死 造成味薄

積 水：沒(méi)有攪拌 造成苦澀

萎凋就是靜置與浪青交替進(jìn)行。

靜 置：就是放置不動(dòng)，讓水份補(bǔ)給到邊緣的地方，當(dāng)然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)

酵。

浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦，促進(jìn)氧化。

3、發(fā)酵

發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)發(fā)酵。

發(fā)酵使茶發(fā)生變化：

香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來(lái)是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會(huì)轉(zhuǎn)化成花香；

發(fā)酵變重后會(huì)轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會(huì)變成糖香；

香氣是發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果的變化。

色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進(jìn)行的。

菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；

果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。

味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。

發(fā)酵越多，離自然越遠(yuǎn)，加工的味道越重。

4、殺青

殺青：是用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程叫殺青。

炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場(chǎng)上的大部分茶都是炒出的。

蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來(lái)的細(xì)胞纖維。

5、揉捻

揉捻：殺青過(guò)后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。

揉捻的功用：

第一、 揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡。

第二、 成形。

第三、 塑造不同的特性。

揉捻包括：手揉捻、機(jī)揉捻、布揉捻

揉捻的次數(shù)越多，茶性就會(huì)變的越低沉。

揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；

中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；

重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。

6、干燥

干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時(shí)要把水份蒸發(fā)掉，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為干燥。

干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機(jī)、自走式干燥機(jī)。

7、初制茶

初制茶：干燥過(guò)的茶就可以拿來(lái)沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱(chēng)為初制茶。

8、精制

銷(xiāo)售之前，最好再經(jīng)過(guò)一番精制，它包括：

A、篩分：將茶篩分成粗細(xì)不同等位。

B、剪切：需要較細(xì)的條形時(shí)，可用切碎機(jī)將它切碎。

C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來(lái)。

D、覆火：干燥不夠時(shí)，再干燥一次，也稱(chēng)補(bǔ)火。

E、風(fēng)選：將精制過(guò)的茶用風(fēng)來(lái)吹，碎末和細(xì)片就會(huì)分離出來(lái)。

經(jīng)過(guò)這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。

9、加工

為了使茶更加多樣化，可以拿它補(bǔ)試各種加工，加工包括：

A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過(guò)八小時(shí)左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒(méi)有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來(lái)，如茉莉茶花與桂花，一個(gè)年輕一個(gè)成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。

B、焙火：就是把制成的茶用火來(lái)烘焙。

焙火分：炭焙、電焙

焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。

制茶三把火有 焙火：目的在改變成茶的風(fēng)味。

干燥：將水份蒸發(fā)。

殺青：則是停止發(fā)醇。

雖然都是同樣的三把火，但使用的時(shí)間、目的不同，效果也完全不同。

C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。

要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。

10、哪些過(guò)程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類(lèi)的主因：

A、發(fā)醇：是最重要的一個(gè)過(guò)程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。

B、揉捻：是第二個(gè)重要的過(guò)程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。

C、焙火：是另一個(gè)重要的過(guò)程，焙火的高低，是改變成茶的風(fēng)味。

D、采摘時(shí)茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風(fēng)格的第四個(gè)原因。 QQ:1658178730 品香源茗茶 福建廈門(mén) 聯(lián)系電話：