顧渚紫筍，屬綠茶，產(chǎn)于浙江湖州長興的顧渚山，是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽定為“茶中第一”，也是我國產(chǎn)制歷史最悠久的名茶之一。因其鮮茶芽葉微 紫，嫩葉背卷似筍殼而得名。顧渚紫筍茶在唐代時已是貢茶，當(dāng)時，在顧渚山設(shè)有規(guī)模宏大的貢茶院。

  “鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來。”這是唐代詩人張文規(guī)對當(dāng)時 紫筍茶進(jìn)貢情景的生動描述：皇帝對湖州顧渚紫筍茶十分喜愛，所以宮女一聽到顧渚紫筍茶已經(jīng)運(yùn)到宮的消息，便立即向正“尋春半醉”的皇帝稟報(bào)。自顧渚貢茶院創(chuàng)建以來，紫筍茶的制茶工藝不斷發(fā)生變化：唐代時，將其蒸青，壓制成餅；宋代時，改為蒸青、茶膏或者壓制為龍團(tuán)茶；明代時，為條形炒青散茶；20世紀(jì)70 年代，被重新發(fā)掘，改制成半炒半烘的條形茶。

  紫筍茶在每年清明到谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或者一芽二葉初展。新品紫筍茶有的芽葉相抱，有的芽挺葉稍展，形如蘭花。顧渚紫筍的鮮葉十分幼嫩，炒制500克干茶， 約須芽葉36000個。極品紫筍茶葉成品色澤翠綠，銀毫明顯，味甘醇而鮮爽，香孕蘭蕙之清；茶水清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”的美譽(yù)。

  顧諸 紫筍外形緊潔，完整而靈秀。用開水沖泡后，湯色清澈，茶味鮮醇，香氣馥郁，回味甘甜，有一種沁人心肺的美妙感覺。1979年，在浙江省名茶評議會上，顧渚紫筍茶被列為一級名茶；1986年，在全國花 茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上，顧渚紫筍茶又被評為全國名茶。