毛峰毛尖區(qū)別？

一、茶樹品種不同

了解毛峰和毛尖的茶友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的命名往往都是地名+毛峰或毛尖，這主要與當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N有關(guān)，比如：黃山毛峰的樹種為黃山大葉種，峨眉毛峰的樹種為鳳鳴鄉(xiāng)高山種，信陽(yáng)毛尖的樹種為信仰群體種旱茶、信陽(yáng)10號(hào)等。

信陽(yáng)毛尖

二、制作工藝不同

毛峰和毛尖在制作工藝上，也有很多不同點(diǎn)。

毛峰茶的制作工藝通常為：殺青--揉捻--初烘--提毫--復(fù)烘等工序。

毛尖茶的制作工藝通常為：篩分--攤青--殺青--揉捻--解塊--理?xiàng)l--初烘--攤晾--復(fù)烘等工序。

（溈山毛尖：攤青--殺青--初揉--悶黃--初烘--復(fù)揉--二次悶黃--足烘）

溈山毛尖

三、花色品種不同

由于它們?cè)谥谱鞴に嚿系牟町?，所以花色品種也不同。毛峰茶多為烘青綠茶，毛尖茶多為炒青綠茶，當(dāng)然也有烘炒結(jié)合型綠茶比如紫陽(yáng)毛尖、黃茶比如溈山毛尖。

黃山毛峰沖泡

四、外形特征不同

還是由于制作工藝不同的緣故，形成不一樣的外形特征。

毛峰茶的外形更趨向于鮮葉自然的狀態(tài)，條索更加松散，看上去更像雀舌，色澤黃綠隱翠，身披白毫。

毛尖茶的外形更為細(xì)條圓直，色澤翠綠，有的光潤(rùn)，有的身披銀毫。

信陽(yáng)毛尖春茶（右）和秋茶（左）

五、口感特征不同

茶樹品種和制作工藝上的差異，直接形成了不同的口感特征。相比來看，兩者的風(fēng)格是很不一樣的。

毛峰茶的口感更加甘醇鮮爽，優(yōu)質(zhì)的毛峰茶多為清新花香。

毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常帶有高長(zhǎng)的板栗香。

六、主要產(chǎn)地不同

毛峰茶的主要產(chǎn)地在黃山，其它的地方比如峨眉、遵義、蘭溪等，也有比較有名的毛峰茶。

毛尖茶的主要產(chǎn)地在信陽(yáng)，當(dāng)然古丈毛尖、都勻毛尖、紫陽(yáng)毛尖、溈山毛尖等也比較有名。

毛峰毛尖區(qū)別？

一、茶樹品種不同

了解毛峰和毛尖的茶友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的命名往往都是地名+毛峰或毛尖，這主要與當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N有關(guān)，比如：黃山毛峰的樹種為黃山大葉種，峨眉毛峰的樹種為鳳鳴鄉(xiāng)高山種，信陽(yáng)毛尖的樹種為信仰群體種旱茶、信陽(yáng)10號(hào)等。

信陽(yáng)毛尖

二、制作工藝不同

毛峰和毛尖在制作工藝上，也有很多不同點(diǎn)。

毛峰茶的制作工藝通常為：殺青--揉捻--初烘--提毫--復(fù)烘等工序。

毛尖茶的制作工藝通常為：篩分--攤青--殺青--揉捻--解塊--理?xiàng)l--初烘--攤晾--復(fù)烘等工序。

（溈山毛尖：攤青--殺青--初揉--悶黃--初烘--復(fù)揉--二次悶黃--足烘）

溈山毛尖

三、花色品種不同

由于它們?cè)谥谱鞴に嚿系牟町悾曰ㄉ贩N也不同。毛峰茶多為烘青綠茶，毛尖茶多為炒青綠茶，當(dāng)然也有烘炒結(jié)合型綠茶比如紫陽(yáng)毛尖、黃茶比如溈山毛尖。

黃山毛峰沖泡

四、外形特征不同

還是由于制作工藝不同的緣故，形成不一樣的外形特征。

毛峰茶的外形更趨向于鮮葉自然的狀態(tài)，條索更加松散，看上去更像雀舌，色澤黃綠隱翠，身披白毫。

毛尖茶的外形更為細(xì)條圓直，色澤翠綠，有的光潤(rùn)，有的身披銀毫。

信陽(yáng)毛尖春茶（右）和秋茶（左）

五、口感特征不同

茶樹品種和制作工藝上的差異，直接形成了不同的口感特征。相比來看，兩者的風(fēng)格是很不一樣的。

毛峰茶的口感更加甘醇鮮爽，優(yōu)質(zhì)的毛峰茶多為清新花香。

毛尖茶的口感更加醇厚甘爽，通常帶有高長(zhǎng)的板栗香。

六、主要產(chǎn)地不同

毛峰茶的主要產(chǎn)地在黃山，其它的地方比如峨眉、遵義、蘭溪等，也有比較有名的毛峰茶。

毛尖茶的主要產(chǎn)地在信陽(yáng)，當(dāng)然古丈毛尖、都勻毛尖、紫陽(yáng)毛尖、溈山毛尖等也比較有名。