您好，我是喜歡普洱茶的人。所以和我一樣喜歡云南普洱茶的人，一定會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到古樹(shù)茶、大樹(shù)茶、老樹(shù)茶、小樹(shù)茶、喬木茶、灌木茶、臺(tái)地茶(云南當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“壩子茶”)、高山茶(云南當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“山頭茶”)、生態(tài)茶、有機(jī)茶等稱(chēng)謂。

那么，怎樣去區(qū)分它們呢?它們各自又具有什么特點(diǎn)?哪一種更好?古樹(shù)茶真有那么多嗎?大元昌茶業(yè)為保護(hù)生態(tài)環(huán)境將瀕臨滅絕的古樹(shù)茶園收購(gòu)并保護(hù)起來(lái)。

古樹(shù)茶由于歷史的原因，有一部分基部很粗的古茶樹(shù)被砍斷矮化了，這部分被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱(chēng)作砍頭茶的茶樹(shù)采收后則被稱(chēng)作老樹(shù)茶。

古樹(shù)茶有些也需要施肥管理，施肥難度大且方法比較講究，茶農(nóng)一般先將樹(shù)基周?chē)哪嗤僚匍_(kāi)，然后將土肥放下去，再將土重新掩回，填埋好，壓實(shí)。并且施肥必須在臨近下雨或下雨時(shí)，這樣才有利于肥料滲透進(jìn)土壤后再被根系充分吸收。

古茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境一般都很自然，沒(méi)有工業(yè)污染，氣候宜人;另外，周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，因此鮮有蟲(chóng)害，無(wú)須噴藥殺蟲(chóng);大樹(shù)茶生長(zhǎng)在高海拔山地，那里晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)度大，芽葉在單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)光合作用制造糖的數(shù)量多，而夜晚氣溫低，一方面可以減少呼吸消耗，保存較多的有機(jī)物，另一方面，茶樹(shù)體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量增加，因此，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。

另外，山高谷深，層巒疊嶂，森林茂密的自然環(huán)境，使得濕潤(rùn)的水汽化為層層云霧，繚繞徘徊于群山之間，增強(qiáng)了光照的漫射效應(yīng)，茶樹(shù)是喜陰耐陰植物，在漫射光的作用下，葉片無(wú)折卷或折卷少，枝條向外展開(kāi)，葉面幅度加大而隆起，葉色變深而更具光澤，芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類(lèi)鮮爽物質(zhì)增加，而粗纖維含量減少，嫩度更持久，而澀類(lèi)物質(zhì)的茶多酚不多不少，相對(duì)平衡，因此茶湯的飽滿度較好，苦澀味較均衡，而芳香度和鮮爽度卻得以提升。

每年春茶時(shí)，云南的古樹(shù)茶都要比小樹(shù)茶遲十天左右才采，古樹(shù)茶的生長(zhǎng)成熟天數(shù)明顯長(zhǎng)于小樹(shù)茶，所以，古樹(shù)茶更肥碩，更耐泡。因古茶樹(shù)的葉子更大、更厚(相對(duì)于小茶樹(shù)而言)，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的有機(jī)物(糖)更多，茶湯口感更醇、更甜。

所以，古樹(shù)茶往往外形肥壯，色澤油亮，手感重實(shí)，葉底的柔韌性好，茶湯香氣高揚(yáng)，綠艷油亮，口感清甜、綿柔、充實(shí)，生津回甘稍慢且柔，如汩汩細(xì)泉，綿綿不絕，滋味前后變化不劇烈，耐泡度好，韻味悠長(zhǎng)。那么小樹(shù)茶就沒(méi)這個(gè)味道，所以是可以嘗岀來(lái)的。