在我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效?？梢姡枞~藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。具體作用有：

1. 有助于延緩衰老

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、有助于抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、有助于預(yù)防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。

6、有助于美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

7、有助于醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助于利尿解乏

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

9、有助于降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。

10、有助于護(hù)齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克――15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克――1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

茶葉含有豐富的化學(xué)成分，是天然的健美飲料，經(jīng)常飲用一些茶水，有助于保持皮膚光潔白嫩，推遲面部皺紋的出現(xiàn)和減少皺紋。

假如你的眼睛因用眼過多而疲勞（這對網(wǎng)友們來說是經(jīng)常的事情），可用棉花沾冷茶水清洗眼睛，幾分鐘后，噴上冷水，再拍干，有助于恢復(fù)疲勞。

消除黑眼圈最簡單的方法是先把2袋茶包（茶葉包在紗布中）在冷水中浸透，閉上眼睛，在左右眼皮上各放1個茶包，擱15分鐘。

或是用清潔的棉織手帕包冰塊，擱在黑眼圈上停留幾分鐘，經(jīng)常堅持。

如果你在太陽底上使皮膚受損，可用一塊棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力過大。時間以覺得舒服為好。

睡前應(yīng)徹底清潔眼部化妝品，如果清潔方法不當(dāng)，最容易使眼睛紅腫。最好用溫水浸泡過的茶袋壓在眼皮上10分鐘，但不可太靠近眼瞼。

茶糖美容法：茶葉中所含的營養(yǎng)成分甚多，經(jīng)常飲茶的人，皮膚顯得滋潤好看。將紅茶葉和紅糖各兩湯匙加水煲煎，加面粉調(diào)勻敷面，15分鐘后，再用濕毛巾擦凈臉部。每日涂敷一次，一個月后即可使容顏滋潤白皙。

飲茶小常識

喝茶有益健康，但喝茶也要講究。缺鐵性貧血者, 神經(jīng)衰弱者, 胃潰瘍患者, 泌尿系結(jié)石者, 肝功能不良者, 便秘者, 哺乳期婦女, 心臟病者, 孕婦, 醉酒者不宜飲茶。

●濃茶不宜多喝

大量飲用濃茶會產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛甚至還會引起十二指腸潰瘍。另外，大量濃茶還會阻礙人體對鐵的吸收，容易產(chǎn)生便秘和高血壓、心力衰竭。飲用新茶過濃還會出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。此外，若是經(jīng)常酒后喝濃茶，容易發(fā)生腎病，特別是心臟病患者酒后喝茶危險更大。

●講究喝茶時段

飯前、飯后不應(yīng)飲茶?？崭癸嫴枞菀字挛改c功能紊亂，而茶葉中所含的鞣酸易使蛋白凝成顆粒，影響食物的消化和吸收。眾所周知，茶水使神經(jīng)興奮并且多尿，影響睡眠，因此，睡前也不宜飲茶。

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●如何判斷茶葉的好壞

一般情況下，判斷茶葉的好壞,可從色、香、味、形四個方面鑒別。

色：包括干茶的色澤，湯色和葉底的色澤。茶葉的色澤和香、味有內(nèi)在的聯(lián)系,色澤的微小變化都容易被人們的視覺感知,茶葉的色澤要符合個人所購買的茶葉的標(biāo)準(zhǔn)。

香：包括沖泡的樣品的香氣和干茶香。劣質(zhì)茶葉或者假茶帶有青腥氣或其他異味。

味：是否符合各類茶各自所具有的滋味特征。

形：干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。芽葉嫩度常以多茸毛做判斷；條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；整碎：以勻整為好，斷碎為次；凈度：不含非茶類和茶類夾雜物。

●如何識別春、夏、秋茶

經(jīng)常喝茶的人都知道，茶還可分為春、夏、秋茶，顧名思義，即某個季節(jié)采摘的茶。不同季節(jié)里采摘的茶，從外形、色澤、香氣等各方面都有所不同。

春茶：茶葉肥壯重實，或較多毫毛，香氣馥郁。沖泡時，茶葉下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃；紅茶湯色紅艷且顯金圈。

夏茶：嫩根瘦長，條索松散且香氣略帶粗老。沖泡時茶葉下降慢，香氣持久高銳，綠茶湯色青綠滋味苦澀，葉底薄而硬，較紅亮，夾有銅綠色茶葉，葉緣鋸明顯。

秋茶：茶葉香氣平和，味淡不香，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣齒明顯，葉底夾有銅綠色茶葉。

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●沖泡程序

將3克左右龍井茶放進(jìn)玻璃茶杯或是薄瓷蓋碗，先用六七十℃的水“洗茶”，然后立即倒掉，再倒入80℃（指水燒開后再冷卻）少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中余1/3左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

●沖泡次數(shù)

一杯茶若是從早泡到晚，會使對人體有害的物質(zhì)逐漸滲出。通常情況下，紅茶、綠茶可沖泡3次，烏龍茶可沖泡多次，袋包茶只能是一次性沖泡。

因產(chǎn)地和制作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。以茶多酚氧化程度為序，依據(jù)茶色的不同，把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶、紅茶等六大茶類.

[1]綠茶

又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底都以綠色為主，形成清湯綠葉，有栗香的品質(zhì)特征。綠茶按干燥和殺青方法不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

功效：綠茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等主要功效成分含量較高，具有抗氧化，抗輻射，抗癌，降血脂，降血壓，降血糖，抗菌抗病毒，除臭等多種保健功能,具有中和游離子的性質(zhì)，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚干裂等多種皮膚問題，同時有減肥的作用。有助于預(yù)防與年老相關(guān)的記憶力減退和癡呆癥。

適宜人群：綠茶屬性涼而微寒，味道略苦，但它的營養(yǎng)成分較之其它茶類高，適合胃熱者飲用。另外青年人和經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的人、腦力勞動者、軍人、駕駛員、運(yùn)動員、歌唱家、廣播員、演員等宜多喝綠茶。

名茶推薦：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁茶、福建天山綠茶、綠雪芽和太姥綠茶等。

[2]黃茶

屬于輕微發(fā)酵茶類。工藝基本近似綠茶，以悶黃為主要工藝，形成黃湯黃葉，香氣清銳，滋味醇厚的品質(zhì)特征?？煞譃辄S芽茶、黃大茶、黃小茶。

功效：黃茶性涼微寒。

適宜人群：胃熱者適合飲用。

名茶推薦：岳陽的君山銀針

[3]黑茶

屬于后發(fā)酵茶。其工藝有殺青，揉捻、渥堆、干燥，其中以渥堆為主要工藝，形成黑茶黃褐、黑褐、陳醇的品質(zhì)特征。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川黑茶、滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)。

功效：其中普洱茶具有降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等功效。

適宜人群：由于其溫醇平和，適宜任何人群。

名茶推薦：云南普洱茶

[4]烏龍茶

又稱青茶，半發(fā)酵茶。綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間。其制作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻和干燥。通過主要工藝做青使其具有天然的花果香，并形成“綠葉紅鑲邊”。包括閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍和肉桂等)，閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂等)，廣東烏龍(鳳凰單樅等)，臺灣烏龍(凍頂烏龍等)。

功效：可以清除體內(nèi)余熱，滋潤肺腑, 具有降血脂、減肥、抗炎癥、抗過敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老等保健作用。

適宜人群：由于其不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。

名茶推薦：武夷巖茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍。

[5]白茶

屬輕微發(fā)酵茶類。 是將采收的茶芽和葉芽，放在一定的設(shè)施內(nèi)，讓其萎凋后加工干燥而成的不發(fā)酵茶類。多為白毫顯，有毫香味，滋味清和、醇厚，湯色杏黃。按茶樹品種分為大白、水仙白、小白；按芽葉嫩度分為銀針白毫、白牡丹、貢眉。

功效：具有防暑，消毒，治牙痛等作用。

適宜人群：由于白茶溫涼、平緩，味甘甜，適合中老年人飲用。

名茶推薦：白毫銀針、白牡丹

[6]紅茶

屬于全發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底都以紅色為主，形成紅湯紅葉、甜醇的品質(zhì)特征。主要分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

功效：其中含茶黃素，茶紅素以及分子量更大的聚合物，這些氧化聚合物也有強(qiáng)的抗氧化性，所以紅茶也有抗癌，抗心血管病等作用。紅茶作為暖胃、助消化的良藥，陳年紅茶用于治療緩解哮喘病。

適宜人群：胃涼者適宜飲用，身體特別虛弱的人宜喝紅茶

飲茶有什么好處？#星知計劃#

茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)、有機(jī)酸等有機(jī)化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機(jī)營養(yǎng)元素，各種化學(xué)成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。

適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。