抹茶很多人都比較喜歡喝，但是很多人不了解抹茶是怎么做出來的，其實抹茶屬于一種茶粉，它和普通的茶葉粉是不一樣的，抹茶這種茶粉它有獨特的風味兒，具有很好的保健的作用，它能夠作為食品添加劑，在飲食當中進行應用。抹茶最開始是起源于我國，后來逐漸傳到了日本，下面我們來看一下抹茶是什么茶葉做的。抹茶是什么茶葉做的抹茶是一種茶粉，但又不同于普通的茶葉粉。這種茶粉具有獨特的風味和保健功能，可作為添加物在食品中應用。抹茶起源于中國，盛行于唐宋，自明朝開始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，并發(fā)揚光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。你沒看錯，抹茶是我們老祖宗發(fā)明的，沒想到繼承者是滿是馬賽克的島國人民，抹茶在日語中被稱為“研磨過的茶”，以茶樹的茶葉經研磨制成。茶葉采摘前四周茶樹會被網或者竹席遮蓋，減少陽光照射使葉片產生更多的葉綠素，以形成它獨特的綠色和新鮮淡甜的口味。抹茶采摘季節(jié)比名優(yōu)綠茶稍晚，同時需要遮陰處理，為了增加茶葉鮮爽物和葉綠素，減少苦澀物的積累;抹茶用蒸汽殺青手工石磨制成，因此顆粒比綠茶粉更細，成本和價格都比綠茶粉貴;正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的時候泡沫豐富，顏色鮮亮，也不光是茶葉磨出來就草草了事，這其中的工藝很復雜，其營養(yǎng)價值和價格都遠超綠茶粉。抹茶和綠茶的差別抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個月前即在茶園加上棚蓋，約20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經過蒸餾去除茶葉表面水分，即進行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。抹茶與其他綠茶品最大的不同點在于：一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續(xù)。抹茶因為是極為微細的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會有沉淀的現象。而目前盛行的綠茶粉(粉茶)，只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”，與日本傳統的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現綠褐色，沖水之后顏色則會呈現墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會有迅速沉淀的現象。綠茶粉在日本一般多應用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時候可得多注意了。